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Aceites esenciales. Química, Bioquímica y Tecnología
La naturaleza vegetal sintetiza sustancias volátiles, llamadas aceites esenciales, que al ser extraídas se incorporan en la agroindustria, perfumería, cosméticos, medicina y alimentos, lo que permite sean percibidos y disfrutados sus sabores y olores, así como su acción de agente antimicrobiano y antioxidante. La obra ofrece al lector conocimientos sobre su composición química, bioquímica y procesos tecnológicos para la obtención y utilización en la elaboración de productos industriales.
La naturaleza vegetal sintetiza sustancias volátiles, llamadas aceites esenciales, que al ser extraídas se incorporan en la agroindustria, perfumería, cosméticos, medicina y alimentos, lo que permite sean percibidos y disfrutados sus sabores y olores, así como su acción de agente antimicrobiano y antioxidante. La obra ofrece al lector conocimientos sobre su composición química, bioquímica y procesos tecnológicos para la obtención y utilización en la elaboración de productos industriales.
9789590513305
Ficha técnica
- Formato
- ePub-PDF
- Idioma
- Español
- Cantidad de páginas
- 306
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